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キッズ☆キッチン ブログ

 

2018年キッズキッチン 活動ブログ

2018年キッズキッチン 活動ブログ
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5月キッズ☆キッチン 「お酢のふしぎ」
2018-05-29
 
 5月はゴールデンウイークもあったせいか、とても過ぎるのが早く感じます
 あっという間に月末です!!
 日中は、汗ばむ日も増えてきましたが、朝晩は涼しくとても過ごしやすい季節ですね!
 
 さて、5月のキッズキッチンのテーマは、「お酢」でした。
 子ども達には、酢を味見してもらい、「すっぱーい」を体験してもらいました。
 ジュニアクラスでは、いろいろな「酢」の味見体験をしてもらいました。
 どれが、りんご酢?柿酢?米酢?同じ酢でもいろいろな材料からできているんだねー
 
 また、リトマス試験紙を使って、酸っぱいのは目で見てもわかるんだよーと。
 なんだか、今年の夏休みの自由研究に使えそうな内容でした
 
 中には、酢を味見して「まずーい!」と言う子も。
 そう!酢はそれだけだとあんまり美味しくないのです。
 料理に入るとどうなるかな。
 
 さて、今月のメニューは、、、
大きなおかず 鶏のサワー煮(アドボ)
 鶏の手羽元と、手羽先を酢を入れて煮込みます。
 フィリピンのお料理で、暑い国でも酢を使うことで腐りにくくなります。
 また、酢を使うことで、肉の骨離れがよくなります。
 
 小さなおかず ピクルス
 カラフルな野菜をたくさん使って、酢漬けを作りました。
 あまりお家では食べたことない、「みょうが」も漬けて食べました。
 自分で作るとなおさらおいしいよね。
 
 主食は「めん!」 アジアンヌードル
 フォー(米麺)をつかって、えび・豚肉・昆布のおだしをきかせたアジアンヌードルをつくりました。
 ここにも、酢を入れてさっぱりのヌードルができあがりました。
 
 おやつ(ジュニアクラスのみ) レモンケーキ
 レモン汁を入れてさっくりの生地に、レモン汁の入ったアイシングを上からかけて、
 とってもさっぱりおいしいレモンケーキを作りました。
 アイシングでは、ケーキにお顔を書いたり、みんなそれぞれ楽しんでいました。
 
 今月は、ミツカン様より「やさしいお酢のはなし」の冊子をご提供いただき、
 皆様へ配らせていただきました。 ご提供ありがとうございました。
 
 さて、来月は「おだし」です。
 いろいろなおだしの体験を、どうぞお楽しみに!!
 
 
4月 ながもちのひみつ
2018-05-01
新年度キッズキッチン スタートいたしました!!
今月からは、場所も新たに心機一転いたしました。
 
今年度のテーマは「科学」です。
 
そして、今月のテーマは「ながもちのひみつ」でした。
食材ってどうして腐るのかな?ながく保存させるにはどんな方法があるかな?
どんなことをすればながもちするのかな?そんなひみつを探りながらお料理をしました。
 
大きなおかずのながもちのひみつは「塩」
豚肉に塩をして一晩おいた、「塩豚」をいれたスープ
春野菜の塩豚スープ
 
小さなおかずのながもちのひみつは「油」
中央市場直送の大きなマグロを使用したなんとも贅沢な
手作りツナ
バケットを切って、ツナやクリームチーズやジャムをつけて、、、
みんな自分好みのオープンサンドを作りました。
 
おやつのながもちのひみつは「さとう」
たくさんのいちごのヘタをみんなでとって、砂糖でグツグツ煮て作った
いちごジャム 
 
そしてジュニアクラスは、そのいちごジャムをつけて食べる
スコーン
 
を作りました。季節のお野菜もたっぷり使いました。
 
保存のひみつ、、お料理するなかでとても大切なことですね。
 
いちごジャムはとっても好評で、みんなおいしいおいしいといって食べていましたheart
教室で食べきれなかった分は、お土産に持って帰ってもらいました。
 
自分で作ったからなおさらおいしいですね。
 
さて、来月のテーマは「お酢」です。
どんなお料理がまってるかな??
 
 
 

2017年度 キッズ☆キッチン 活動ブログ

2017年度 キッズ☆キッチン 活動ブログ
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10月 キッズキッチン「サンマ」
2017-10-31
キッズキッチン後期がスタートしました。
 
週末ごとに台風が近づき、大荒れの10月となりましたが
心配していたサンマも、新鮮なものが中央卸売市場より届きほっとです
身が肥えていて棒寿司にぴったりなサイズとお味でにっこりです
 
10月『サンマ』
・サンマの棒寿司
・いんげんときのこのごま和え
・しじみのおつゆ
・かぼちゃと栗の蒸しパン(ジュニアのみ)
 
今月のテーマは『サンマ』
1人1尾サンマの3枚おろしに挑戦しました。
細長い魚で難しいのですが、秘密兵器を使い楽にきれいにできました。
秘密兵器とは…「はがし包丁」と言い、坂本廣子先生開発の最新調理器具で
とても薄くしなりがきく、切れない万能ナイフです。(写真右)
魚の身を骨からはがす時や、果物の薄い皮からはがす時など様々なシーンで重宝します。
(商品はサカモトキッチンスタジオで取り扱っております)
 
そして今月は半切りや木枠の押し型、すり鉢とすりこぎなど
今や「絶滅器具種」になりつつある器具もしっかりと体験に組み込みました。
子ども達にも使い方や便利さを伝え、これからも守り使い続けて欲しいですね
 
ぐっと寒さが増してきましたので、体調に気を付けてお過ごし下さい
来月のテーマは「柿」です。
 
 
9月 キッズキッチン「いか」
2017-09-24
空も風も空気もすっかり秋になりました。
「スポーツの秋」「読書の秋」などいろいろな楽しみがある秋ですが
やはり「食欲の秋」「味覚の秋」という言葉が一番に頭をよぎります。
さぁ~、五感を使って秋をいっぱ~い感じましょう!
 
9月『イカ』
・揚げいかだんご
・いかげそのワタ炒め
・水菜とエンペラのみそ汁
・するめ
・いちじく寄せ(ジュニアのみ)
 
今月のテーマは『イカ』
今年は気候の変化や乱獲などでイカが少ないそうです。
そんな中、神戸中央卸売市場で確保頂き、無事1人1杯さばきました
「イカの足は何本?口はどこにある?吸盤にギザギザの輪がついてるよ。
 目玉がつぶれたら水晶体が出てきたよ。墨袋はそっと取らないと~
 中からプラスチックの棒が出てきた(軟甲)!!!」など
しっかりとイカを観察しながら、最後は美味しく料理をしていただきました。
 
皮をむいた身をみると「いかの刺身になった!」と、いかの刺身と実物のいかが
頭の中でつながったようで、よかったよかった
子どもの中のブラックボックスを、キッズキッチンの体験を通して少しずつ
埋めていけるよう、これからもいろいろな体験を積み重ねていきましょう。
 
※全国いか加工業組合様より「イカ学Q&A50」の冊子を頂き
 どうもありがとうございました。
 イカについて分かりやすく専門的な内容でとても勉強になりました。
 
 
8月 キッズキッチン「うり」
2017-08-27
残暑が厳しい関西です
夏は湿気や汗で水分補給が必須です。
そんな時は「うり」からの水分・ミネラル・ビタミンをいただき
元気に夏を過ごしましょう!旬の野菜は素晴らしいですね♪
 
8月『うり』
・冬瓜と鶏肉のあんかけ
・金糸瓜とみつばのごま酢和え
・冷や汁
・美味しいすいか(ジュニアのみ)
 
今月のテーマは『うり』
すいかや冬瓜、バターナッツやまくわうりなど、12種類のウリ科の食材をどか~っと集め
触ったり抱っこしたり、重さもしっかりと感じました!
「金糸瓜」は「そうめんかぼちゃ」「いとうり」「スパゲッティスクウォッシュ」などとも呼ばれ
加熱してほぐすと、するする~と細長くほぐれます。
子ども達からは「そうめんと言うよりラーメンやな~」と。たしかに・・・。
そして宮崎県の郷土料理の「冷や汁」は、このために魚屋さんが作って下さったアジの干物を使い
最上級の冷や汁ができました。あ~美味しかった!!!
残りわずかな夏を満喫しました
 
そろそろ秋の風を感じます・・・
食欲の秋ですね・・・
 
※金沢市役所農業振興課から加賀太胡瓜
 大阪府環境農林水産部農政室推進課から毛馬胡瓜
 に関する資料を頂き、どうもありがとうございました。
 
7月 キッズキッチン「トロピカルフルーツ」
2017-07-23
太陽の恵みがいっぱいの季節となりました
暑い時には暑い国の食材を・・・今月はトロピカルフルーツを
たくさん食べて体の中から夏を楽しみました
 
7月『トロピカルフルーツ』
・ココナッツチキンカレー
・トロピカルフルーツのサラダ
・ドラゴンフルーツジュース
・ライチと2種のドラゴンフルーツ食べ比べ
・バナナのフリット(ジュニアのみ)
 
今月のテーマは『トロピカルフルーツ』。 
10種類のトロピカルフルーツを用意しました。
種類ごとに熟度をきっちりと合わせてくれる
神戸元町の「フルーツショップ サンワ」で準備していただきました。
タイミングよく冷凍でないフレッシュのライチも食べ、気分は南国でした
カレールーを使わず、ココナッツミルクの甘みとコクが美味しいカレーは
子どもにも大人にも大人気で、夏の定番になりそうです。
普段体験できない貴重な体験となった、7月のキッズキッチンでした。
 
6月に仕込んだ梅干しをみんなで「土用干し」しました。
少しずつ美味しい梅干しに仕上がっていってます。
 
※日本熱帯果樹協会の前田先生に、トロピカルフルーツについて
 資料を頂き、いろいろと教えて頂きました。どうもありがとうございました。
 
6月 キッズキッチン「梅」
2017-06-18
やっと梅雨らしい気候になってきました
梅雨はやはり「梅」のシーズンです。
この時期に梅干しを作って、一年間の保存食とします。
そして梅を食べて、疲労回復やバイキン予防などの効果も期待しつつ~
梅雨を楽しく美味しく過ごしましょう♪
 
6月『梅(お弁当)』
・日の丸ごはん
・卵焼き
・鶏手羽先のサワー煮
・アスパラガスのおかか和え
・トマトとチーズのピック
・梅と小夏のゼリー(ジュニアのみ)
 
今月のテーマは『梅』。 
各クラスで梅干し作りをしました。6月は塩をし、7月は土用干し…と
食べられるまでは少し時間がかかりますが、香りや形などの変化を
楽しんで、ゆっくりと待ちます
そしてお弁当には卵焼き作り!!1人1本焼きます。
初めての子には難しい作業ですが、みんなとても上手にくるくるっとふんわり焼けていて、
見ている大人の方が感激しました
お弁当は冷ましてから詰めようね~など、お弁当作りの約束を確認しながら
素敵なお弁当ができました。あ~今月も美味しかったぁ
 
※和歌山県紀州田辺うめ振興協議会様より
「梅パワーのひみつ」の資料を頂きました。
 どうもありがとうございました。
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2016年 キッズ☆キッチン 活動ブログ

2016年 キッズ☆キッチン 活動ブログ
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3月 キッズキッチン「パスタを作ろう!」
2017-03-19
 今月のテーマは、「パスタを作ろう!」
メニュー
・おおきなおかずは、粉から作る生パスタに野菜いっぱいの『ボロネーゼ』
・ちいさなおかずは、旬の文旦を使った『生ハムサラダ』
・スープは、あさりの美味しいだしとえんどうの甘みたっぷりの『春野菜のスープ』
・おやつは、とってもクリーミーな『いちごのティラミス』(ジュニアのみ) でした。
 
3月は一年間の集大成として、手打ちパスタを作りました!
子ども達はパスタマシーンで、のばして切っての作業がとても楽しかったようで
今後もいろいろな道具体験ができるように考えていきます。
そしてあさりが開く瞬間もみんなで見届け、あさりの中からチビカニが出てきたり、
爆弾あさりがあったり…あさりも驚くほどの賑やかな時間となりました。
春をいっぱい感じる3月のメニューでした
 
★今月は「製粉振興会」様から『元気のみなもと小麦粉パワー」冊子を頂きました。
 子ども達にわかりやすく書かれているので、とても勉強になりました。
 本当にありがとうございました。
 
2016年度キッズキッチンもたくさんの出会いがありました。
ご参加頂いた皆様、ご協力頂いた皆様 本当にありがとうございました。
4月からも子ども達にとって良い体験の場となるよう、様々なプログラムを
ご用意してスタッフ一同お待ちしております。
2017年度もキッズキッチンをどうぞよろしくお願い致します。
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