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キッズ☆キッチン ブログ

 

2018年キッズキッチン 活動ブログ

2018年キッズキッチン 活動ブログ
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11月キッズ☆キッチン 「たまごのふしぎ」
2018-11-30
11月です!早いもので今年もあと1ヶ月!
年々、時がたつのを早く感じますね。今年ものころあと少し、楽しく元気に過ごしたいと思います♪
 
さて、今月のキッズキッチン・テーマは「たまごのふしぎ」です♪
 
たまごの性格っていろいろあるのしってるかな??
その1:白身を泡だて器で泡立てると泡立ってくる起泡性。
シフォンケーキやスポンジケーキなどのふわふわは、この卵の起泡性を利用しています。
 
その2:油と水をなかよくさせる乳化性。
マヨネーズがその代表例ですね。
 
その3:熱をいれると固まってくる熱凝固性。
目玉焼き、ゆでたまご、たまごやきなど、これはよくなじみのある性格だとおもいます。
 
少し難しい言葉が並びましたが、この卵の性格をいかして、今月はお料理をしましたwink
 
今月のメニューsmiley
大きなおかず:チキン南蛮(手作りマヨネーズでタルタルソース)
チキン南蛮も、卵をつけて揚げるお料理。
そこに、手作りのマヨネーズでタルタルソースを作ってかけていただきました。
マヨネーズがミキサーの中で出来上がる様子は子ども達も興味しんしんでした!
 
 
小さなおかず:ブロッコリーとゆで卵のサラダ
ゆで卵をみんなでゆでました。
ゆであがりはどうかな?みんなで数を数えて、黄身の茹で具合を確かめます。
しっかり冷やして殻をむいて、ゆで卵の完成です。
 
スープ:きのこのスープ
ここでは、ちびっこクラスのみんなには、自分のきのこを計って、きのこのお買い物をしてもらいました。
きの子って色々な種類があるねーと好きなきのこを選んでスープにしました。
 
おやつ(ジュニアのみ):シフォンケーキ
1人1台、自分のシフォンケーキを作りました。
もちろん、白身の泡立ても機械を使わずに、手で泡だてました!
ひゃーしんどい~という声があがりながらも、みんなしっかり最後まで泡立てることができました。
そして、生地を作って型に流して・・・
とってもふわふわ美味しいシフォンケーキができました。
 
先月のガレットに続き、1人1台のシフォンケーキはやはり子ども達も嬉しそうです。
自分のものは最初から最後まで自分で作るということに達成感がよりあるのかと思います。
キッズキッチンでは、その達成感と体験を大事にしています。
今後も、こういったメニューを増やしていきたいと考えております。
 
さぁ、来月で今年のキッズキッチンも終了です。
来月のテーマは、「けむりのふしぎ」です!燻製料理を作ります。
 
どうぞ、お楽しみに~!
 
10月キッズ☆キッチン 「たまごのふしぎ」
2018-10-30
10月になりました。秋の運動会、秋の遠足と、とても過ごしやすく、いい季節になってきましたね。
秋には、このときに一番美味しい食材もたくさんでてきます。
お芋、きのこ、お米も新米が出てきますね!
美味しい秋をいろいろ感じてほしいと思います。
 
さて、今月のキッズキッチン・テーマは「でんぷんのふしぎ」です♪
この「でんぷん」について、、
小学生クラスからは、理科の授業で習った~!、じゃがいもにたくさんあるものでしょう~??
など、いろいろな声があがりました。
でんぷん?というと、少し難しい言葉かもしれませんが、
実はなじみのある食材にもたくさん含まれているんですね。
 
今月は、その「でんぷん」をたっぷり使ったメニューで実施いたしました!
 
今月のメニューsmiley
ガレット
1人1枚自分のガレットを焼きます。
2種類のチーズと、ハムを入れて、リーフを飾って出来上がりです。
今回は、雑穀を粉にした、キビ粉をつかってガレット生地をつくりました。
 
小さなおかず:人参のラぺ風
人参を細く細くたくさん切って、春雨とあえました。
この春雨も実は、でんぷんの仲間なんですね。
 
スープ:コーンポタージュ
コーンスープ大好き!という声がたくさん上がりました。
お野菜を切って煮たものを、ミキサーにかけて牛乳を入れると・・・?
あ―!コーンスープになったーと驚きの声。また、お家でも作れそうですね!
じゃがいもととうもろこしのでんぷんたっぷりスープができあがりました!
 
おやつ(ジュニアのみ):ポンデケージョ
チーズのパンという意味のブラジル発祥のおやつパンです。
タピオカでんぷんを使って、もちもちの出来上がりとなりました。
焼きあがる頃には、チーズのとってもいい香りが教室中に広がりました。
 
ガレットの形は、本格的に丸形の端をおって正方形にしている子や、
クレープのようにクルクルまいている子、
半分に折って半月にしている子。子ども達の発想は素晴らしいですね。
 
さぁ、来月は11月です。
来月のテーマは、「たまごのふしぎ」です!たまごの特徴をいかしたお料理を予定しています。
 
楽しみにお待ちしています!
 
9月キッズ☆キッチン 「乾物のひみつ」
2018-09-30
9月になってもまだまだ暑い日が続きます!
夏休みも終わり、はやくすずしくならないかな?と思う毎日です。
さて、今月のキッズキッチン・テーマは「乾物のひみつ」です♪
 
「乾物」ときくとまずどんな食材を思い出すでしょうか??
山の幸は、高野豆腐、切干大根、干ししいたけ、かんぴょう、ドライトマト、レーズン、豆・・・
海の幸では、昆布、乾燥わかめ、かつお節、寒天、煮干し、するめ、ひじき・・・
 
案外、身近な食材として乾物ってたくさんあるのですね。
保存もきいて、栄養価も高く、そして美味しい!!乾物にはいいところがたっくさんあります。
そんな乾物をたくさん利用した今月のキッズキッチン。
今回は、中華のメニューで実施しましたwink
 
今月のメニューsmiley
大きなおかず(ごはん):中華ちまき
竹の皮につつんで、蒸し器で蒸して本格ちまきをつくりました。
干しエビのおだしと、干ししいたけのおだしでとっても深み有る、香りのよい中華ちまきが完成しました。
竹の皮で蒸すことでさらにいい香り。竹の皮も、使用前に水に浸して・・・これも乾物の仲間になりますね。
 
小さなおかず:えびと青菜の炒めもの
夏においしい空芯菜をつかって青菜炒めを作りました。
穴があいている茎に興味津々の子ども達でした。
こちらにも干しえびのおだしでいい香りに。
そして、なかなか食べる機会の少ない「かんぴょう」も入れて炒めました。
よく、巻寿司に入ってるコレだよ!というと、「あーー!」とうなず子ども達でした。
 
スープ:湯葉スープ
鶏のだしで中華風に作ったスープに、最後乾燥湯葉をパリパリと割り入れて、湯葉スープを作りました。
パリパリと割るのがとても楽しかったようです。
スープにはいると、アレ??やわらかくなってるー!
美味しいスープを頂きました。
 
おやつ(ジュニアのみ):ごま団子
ごまも乾物の一つですね。
豆腐を生地入れた団子に最後、ごまをまぶしつけて作りました。
白ごま・黒ごまのすり鉢体験も入れて、香ばしいかおりにいい笑顔の子ども達を見ることが出来ました。
 
 
乾物たっぷりのメニュー。
中華ちまきはぜひおうちでやってみると、嬉しい声をたくさん聞くことができました。
 
来月は10月!過ごしやすい季節になってきますね。
 
来月のテーマは、「でんぷんのふしぎ」です!でんぷん??ってきいたことあるけどどんな料理かな??
どうぞお楽しみに!!!
 
8月キッズ☆キッチン 「発酵のひみつ~イースト~」
2018-08-28
夏休みもあっという間に終わりが近づいていますね。今年の夏は本当に暑かったです!!
皆さま楽しい夏休みを過ごされましたでしょうか。
今月のキッズキッチン・テーマは「発酵のひみつ~イースト~」です♪
 
パンってどうしてこんなにふわふわなのかな?
どうやって膨らんでるの??
そんなことをテーマにしながら、みんなでパンをこねて、ハンバーガーをつくりました。
キッズキッチンでは、ハンバーガーを作るとなると、もちろん「バンズ(パン)」も手作りしますよ♪
 
最高においしいハンバーガーができあがりましたwink
 
今月のメニューsmiley
大きなおかず:ハンバーガー
パンはもちろん手ごねで。みんな小さな手で一生懸命こねて、発酵させて、焼いて作りました。
パテは、国産牛肉に玉ねぎを加えて。
レタス、トマトを挟んで、好きなトッピングをして、自分だけのハンバーガーが出来上がりました。
 
小さなおかず:フライドポテト
ハンバーガーには、やっぱりポテト。
大きくてかたいじゃがいもだけど、細長く切ってポテトも作りました。
二度揚げしてカリッと。塩をかけてアツアツのおいしいフライドポテトができました。
 
 
スープ:ガスパッチョ
スペインの冷製スープ、ガスパッチョをミキサーで作りました。
夏においしいいろいろな野菜を入れて、ミキサーに入れていくと、スープの色がどんどん変わります。
最後にトマトを入れて、オレンジのスープができあがりました。
お野菜たっぷり、夏にはこのスープを飲んで元気になれそうですね!!
 
おやつ(ジュニアのみ):ドーナツ
最初は、真ん丸の小さなドーナツの予定でしたが、子ども達の声から、「やっぱりドーナツは穴があいてなくちゃ!!」
とのことで、急遽穴をあけて、ミニドーナツができました。
また、自分の生地を編んでみたり、人の形にしてみたり、星やお花・・・みんな思い思いにドーナツを形成します。
子どもの発想力は本当に素晴らしいなと感心いたしました。
揚げるとぷく―と膨らんで、思っていた形にならないこともありましたが、
出来上がりをみんな楽しめました♪
 
この暑い中、パンをこねて、オーブンで焼いて、油であげて・・・
大変だったけど、本当においしいハンバーガーができました。
また、おうちでもぜひ作ってもらいたいですね♪
 
来月は9月!夏休みも終わり、新学期ですね。
 
来月は、「乾物のひみつ」です!中華メニュー♪
また、元気にお待ちしております!!
 
 
6月キッズ☆キッチン 「おだしのひみつ」
2018-06-28
6月も後半、夏らしい気候になって参りました。
今月のキッズキッチン・テーマは「おだしのひみつ」です♪
 
おだしっていろいろあるんだね。
おみそ汁のおだしとしてよくつかう、かつお節や昆布、煮干し以外にも、
いろんな食材がおだしとして使われるよ。
これはなんのおだしかな?とおだしのクイズもしました。
また、お水もおだしをとるなかでとっても大事な材料です。
日本のお水だからこそ、美味しいおだしがとれるんだね。
 
今月のメニューsmiley
大きなおかず:そうめん 
七夕そうめんは、赤のえび、黄のたまご、黒のしいたけ、緑のきゅうり、白のそうめんで5色にしました。
えびは、最高のエビとされている「天使のえび」を使いました。
たまごは、1人1枚たまご焼きを焼いて、錦糸卵をつくりました。
しいたけは、干し椎茸を一晩水にもどし、甘辛くたきました。
きゅうりは、ほそくほそく切りました。
もちろん、そうめんつゆも、たくさんのおだしをとって、作りました。
 
小さなおかず:カラートマトの煮びたし
いろいろな色のトマトの中から、好きな色と形のものを選んで、だしにひたしました。
赤い色ばかり選ぶ子も、黄色や緑など食べたことない色のトマトを選ぶ子も色々でした。
夏らしいとっても鮮やかできれいなおかずとなりました。
 
おやつ(ジュニアのみ):ひきちゃかん
抹茶のようかん寒天を溶かしてつくりました。
抹茶のきれいな緑色がとてもきれいな和菓子ができあがりました。
 
梅雨もいよいよ明けて、暑い夏本番がやってきます。
今年の夏は暑くなるようですので、どうぞ体調管理に気をつけて、7月を迎えたいですね!
 
来月は、「お塩のひみつ」です!
久しぶりの和食♪ 楽しみです~
 
 
5月キッズ☆キッチン 「お酢のふしぎ」
2018-05-29
 
 5月はゴールデンウイークもあったせいか、とても過ぎるのが早く感じます
 あっという間に月末です!!
 日中は、汗ばむ日も増えてきましたが、朝晩は涼しくとても過ごしやすい季節ですね!
 
 さて、5月のキッズキッチンのテーマは、「お酢」でした。
 子ども達には、酢を味見してもらい、「すっぱーい」を体験してもらいました。
 ジュニアクラスでは、いろいろな「酢」の味見体験をしてもらいました。
 どれが、りんご酢?柿酢?米酢?同じ酢でもいろいろな材料からできているんだねー
 
 また、リトマス試験紙を使って、酸っぱいのは目で見てもわかるんだよーと。
 なんだか、今年の夏休みの自由研究に使えそうな内容でした
 
 中には、酢を味見して「まずーい!」と言う子も。
 そう!酢はそれだけだとあんまり美味しくないのです。
 料理に入るとどうなるかな。
 
 さて、今月のメニューは、、、
大きなおかず 鶏のサワー煮(アドボ)
 鶏の手羽元と、手羽先を酢を入れて煮込みます。
 フィリピンのお料理で、暑い国でも酢を使うことで腐りにくくなります。
 また、酢を使うことで、肉の骨離れがよくなります。
 
 小さなおかず ピクルス
 カラフルな野菜をたくさん使って、酢漬けを作りました。
 あまりお家では食べたことない、「みょうが」も漬けて食べました。
 自分で作るとなおさらおいしいよね。
 
 主食は「めん!」 アジアンヌードル
 フォー(米麺)をつかって、えび・豚肉・昆布のおだしをきかせたアジアンヌードルをつくりました。
 ここにも、酢を入れてさっぱりのヌードルができあがりました。
 
 おやつ(ジュニアクラスのみ) レモンケーキ
 レモン汁を入れてさっくりの生地に、レモン汁の入ったアイシングを上からかけて、
 とってもさっぱりおいしいレモンケーキを作りました。
 アイシングでは、ケーキにお顔を書いたり、みんなそれぞれ楽しんでいました。
 
 今月は、ミツカン様より「やさしいお酢のはなし」の冊子をご提供いただき、
 皆様へ配らせていただきました。 ご提供ありがとうございました。
 
 さて、来月は「おだし」です。
 いろいろなおだしの体験を、どうぞお楽しみに!!
 
 
4月 ながもちのひみつ
2018-05-01
新年度キッズキッチン スタートいたしました!!
今月からは、場所も新たに心機一転いたしました。
 
今年度のテーマは「科学」です。
 
そして、今月のテーマは「ながもちのひみつ」でした。
食材ってどうして腐るのかな?ながく保存させるにはどんな方法があるかな?
どんなことをすればながもちするのかな?そんなひみつを探りながらお料理をしました。
 
大きなおかずのながもちのひみつは「塩」
豚肉に塩をして一晩おいた、「塩豚」をいれたスープ
春野菜の塩豚スープ
 
小さなおかずのながもちのひみつは「油」
中央市場直送の大きなマグロを使用したなんとも贅沢な
手作りツナ
バケットを切って、ツナやクリームチーズやジャムをつけて、、、
みんな自分好みのオープンサンドを作りました。
 
おやつのながもちのひみつは「さとう」
たくさんのいちごのヘタをみんなでとって、砂糖でグツグツ煮て作った
いちごジャム 
 
そしてジュニアクラスは、そのいちごジャムをつけて食べる
スコーン
 
を作りました。季節のお野菜もたっぷり使いました。
 
保存のひみつ、、お料理するなかでとても大切なことですね。
 
いちごジャムはとっても好評で、みんなおいしいおいしいといって食べていましたheart
教室で食べきれなかった分は、お土産に持って帰ってもらいました。
 
自分で作ったからなおさらおいしいですね。
 
さて、来月のテーマは「お酢」です。
どんなお料理がまってるかな??
 
 
 

2017年度 キッズ☆キッチン 活動ブログ

2017年度 キッズ☆キッチン 活動ブログ
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10月 キッズキッチン「サンマ」
2017-10-31
キッズキッチン後期がスタートしました。
 
週末ごとに台風が近づき、大荒れの10月となりましたが
心配していたサンマも、新鮮なものが中央卸売市場より届きほっとです
身が肥えていて棒寿司にぴったりなサイズとお味でにっこりです
 
10月『サンマ』
・サンマの棒寿司
・いんげんときのこのごま和え
・しじみのおつゆ
・かぼちゃと栗の蒸しパン(ジュニアのみ)
 
今月のテーマは『サンマ』
1人1尾サンマの3枚おろしに挑戦しました。
細長い魚で難しいのですが、秘密兵器を使い楽にきれいにできました。
秘密兵器とは…「はがし包丁」と言い、坂本廣子先生開発の最新調理器具で
とても薄くしなりがきく、切れない万能ナイフです。(写真右)
魚の身を骨からはがす時や、果物の薄い皮からはがす時など様々なシーンで重宝します。
(商品はサカモトキッチンスタジオで取り扱っております)
 
そして今月は半切りや木枠の押し型、すり鉢とすりこぎなど
今や「絶滅器具種」になりつつある器具もしっかりと体験に組み込みました。
子ども達にも使い方や便利さを伝え、これからも守り使い続けて欲しいですね
 
ぐっと寒さが増してきましたので、体調に気を付けてお過ごし下さい
来月のテーマは「柿」です。
 
 
9月 キッズキッチン「いか」
2017-09-24
空も風も空気もすっかり秋になりました。
「スポーツの秋」「読書の秋」などいろいろな楽しみがある秋ですが
やはり「食欲の秋」「味覚の秋」という言葉が一番に頭をよぎります。
さぁ~、五感を使って秋をいっぱ~い感じましょう!
 
9月『イカ』
・揚げいかだんご
・いかげそのワタ炒め
・水菜とエンペラのみそ汁
・するめ
・いちじく寄せ(ジュニアのみ)
 
今月のテーマは『イカ』
今年は気候の変化や乱獲などでイカが少ないそうです。
そんな中、神戸中央卸売市場で確保頂き、無事1人1杯さばきました
「イカの足は何本?口はどこにある?吸盤にギザギザの輪がついてるよ。
 目玉がつぶれたら水晶体が出てきたよ。墨袋はそっと取らないと~
 中からプラスチックの棒が出てきた(軟甲)!!!」など
しっかりとイカを観察しながら、最後は美味しく料理をしていただきました。
 
皮をむいた身をみると「いかの刺身になった!」と、いかの刺身と実物のいかが
頭の中でつながったようで、よかったよかった
子どもの中のブラックボックスを、キッズキッチンの体験を通して少しずつ
埋めていけるよう、これからもいろいろな体験を積み重ねていきましょう。
 
※全国いか加工業組合様より「イカ学Q&A50」の冊子を頂き
 どうもありがとうございました。
 イカについて分かりやすく専門的な内容でとても勉強になりました。
 
 
8月 キッズキッチン「うり」
2017-08-27
残暑が厳しい関西です
夏は湿気や汗で水分補給が必須です。
そんな時は「うり」からの水分・ミネラル・ビタミンをいただき
元気に夏を過ごしましょう!旬の野菜は素晴らしいですね♪
 
8月『うり』
・冬瓜と鶏肉のあんかけ
・金糸瓜とみつばのごま酢和え
・冷や汁
・美味しいすいか(ジュニアのみ)
 
今月のテーマは『うり』
すいかや冬瓜、バターナッツやまくわうりなど、12種類のウリ科の食材をどか~っと集め
触ったり抱っこしたり、重さもしっかりと感じました!
「金糸瓜」は「そうめんかぼちゃ」「いとうり」「スパゲッティスクウォッシュ」などとも呼ばれ
加熱してほぐすと、するする~と細長くほぐれます。
子ども達からは「そうめんと言うよりラーメンやな~」と。たしかに・・・。
そして宮崎県の郷土料理の「冷や汁」は、このために魚屋さんが作って下さったアジの干物を使い
最上級の冷や汁ができました。あ~美味しかった!!!
残りわずかな夏を満喫しました
 
そろそろ秋の風を感じます・・・
食欲の秋ですね・・・
 
※金沢市役所農業振興課から加賀太胡瓜
 大阪府環境農林水産部農政室推進課から毛馬胡瓜
 に関する資料を頂き、どうもありがとうございました。
 
7月 キッズキッチン「トロピカルフルーツ」
2017-07-23
太陽の恵みがいっぱいの季節となりました
暑い時には暑い国の食材を・・・今月はトロピカルフルーツを
たくさん食べて体の中から夏を楽しみました
 
7月『トロピカルフルーツ』
・ココナッツチキンカレー
・トロピカルフルーツのサラダ
・ドラゴンフルーツジュース
・ライチと2種のドラゴンフルーツ食べ比べ
・バナナのフリット(ジュニアのみ)
 
今月のテーマは『トロピカルフルーツ』。 
10種類のトロピカルフルーツを用意しました。
種類ごとに熟度をきっちりと合わせてくれる
神戸元町の「フルーツショップ サンワ」で準備していただきました。
タイミングよく冷凍でないフレッシュのライチも食べ、気分は南国でした
カレールーを使わず、ココナッツミルクの甘みとコクが美味しいカレーは
子どもにも大人にも大人気で、夏の定番になりそうです。
普段体験できない貴重な体験となった、7月のキッズキッチンでした。
 
6月に仕込んだ梅干しをみんなで「土用干し」しました。
少しずつ美味しい梅干しに仕上がっていってます。
 
※日本熱帯果樹協会の前田先生に、トロピカルフルーツについて
 資料を頂き、いろいろと教えて頂きました。どうもありがとうございました。
 
6月 キッズキッチン「梅」
2017-06-18
やっと梅雨らしい気候になってきました
梅雨はやはり「梅」のシーズンです。
この時期に梅干しを作って、一年間の保存食とします。
そして梅を食べて、疲労回復やバイキン予防などの効果も期待しつつ~
梅雨を楽しく美味しく過ごしましょう♪
 
6月『梅(お弁当)』
・日の丸ごはん
・卵焼き
・鶏手羽先のサワー煮
・アスパラガスのおかか和え
・トマトとチーズのピック
・梅と小夏のゼリー(ジュニアのみ)
 
今月のテーマは『梅』。 
各クラスで梅干し作りをしました。6月は塩をし、7月は土用干し…と
食べられるまでは少し時間がかかりますが、香りや形などの変化を
楽しんで、ゆっくりと待ちます
そしてお弁当には卵焼き作り!!1人1本焼きます。
初めての子には難しい作業ですが、みんなとても上手にくるくるっとふんわり焼けていて、
見ている大人の方が感激しました
お弁当は冷ましてから詰めようね~など、お弁当作りの約束を確認しながら
素敵なお弁当ができました。あ~今月も美味しかったぁ
 
※和歌山県紀州田辺うめ振興協議会様より
「梅パワーのひみつ」の資料を頂きました。
 どうもありがとうございました。
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2016年 キッズ☆キッチン 活動ブログ

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3月 キッズキッチン「パスタを作ろう!」
2017-03-19
 今月のテーマは、「パスタを作ろう!」
メニュー
・おおきなおかずは、粉から作る生パスタに野菜いっぱいの『ボロネーゼ』
・ちいさなおかずは、旬の文旦を使った『生ハムサラダ』
・スープは、あさりの美味しいだしとえんどうの甘みたっぷりの『春野菜のスープ』
・おやつは、とってもクリーミーな『いちごのティラミス』(ジュニアのみ) でした。
 
3月は一年間の集大成として、手打ちパスタを作りました!
子ども達はパスタマシーンで、のばして切っての作業がとても楽しかったようで
今後もいろいろな道具体験ができるように考えていきます。
そしてあさりが開く瞬間もみんなで見届け、あさりの中からチビカニが出てきたり、
爆弾あさりがあったり…あさりも驚くほどの賑やかな時間となりました。
春をいっぱい感じる3月のメニューでした
 
★今月は「製粉振興会」様から『元気のみなもと小麦粉パワー」冊子を頂きました。
 子ども達にわかりやすく書かれているので、とても勉強になりました。
 本当にありがとうございました。
 
2016年度キッズキッチンもたくさんの出会いがありました。
ご参加頂いた皆様、ご協力頂いた皆様 本当にありがとうございました。
4月からも子ども達にとって良い体験の場となるよう、様々なプログラムを
ご用意してスタッフ一同お待ちしております。
2017年度もキッズキッチンをどうぞよろしくお願い致します。
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