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キッズ☆キッチン ブログ

 

2018年キッズキッチン 活動ブログ

2018年キッズキッチン 活動ブログ
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8月キッズ☆キッチン 「発酵のひみつ~イースト~」
2018-08-28
夏休みもあっという間に終わりが近づいていますね。今年の夏は本当に暑かったです!!
皆さま楽しい夏休みを過ごされましたでしょうか。
今月のキッズキッチン・テーマは「発酵のひみつ~イースト~」です♪
 
パンってどうしてこんなにふわふわなのかな?
どうやって膨らんでるの??
そんなことをテーマにしながら、みんなでパンをこねて、ハンバーガーをつくりました。
キッズキッチンでは、ハンバーガーを作るとなると、もちろん「バンズ(パン)」も手作りしますよ♪
 
最高においしいハンバーガーができあがりましたwink
 
今月のメニューsmiley
大きなおかず:ハンバーガー
パンはもちろん手ごねで。みんな小さな手で一生懸命こねて、発酵させて、焼いて作りました。
パテは、国産牛肉に玉ねぎを加えて。
レタス、トマトを挟んで、好きなトッピングをして、自分だけのハンバーガーが出来上がりました。
 
小さなおかず:フライドポテト
ハンバーガーには、やっぱりポテト。
大きくてかたいじゃがいもだけど、細長く切ってポテトも作りました。
二度揚げしてカリッと。塩をかけてアツアツのおいしいフライドポテトができました。
 
 
スープ:ガスパッチョ
スペインの冷製スープ、ガスパッチョをミキサーで作りました。
夏においしいいろいろな野菜を入れて、ミキサーに入れていくと、スープの色がどんどん変わります。
最後にトマトを入れて、オレンジのスープができあがりました。
お野菜たっぷり、夏にはこのスープを飲んで元気になれそうですね!!
 
おやつ(ジュニアのみ):ドーナツ
最初は、真ん丸の小さなドーナツの予定でしたが、子ども達の声から、「やっぱりドーナツは穴があいてなくちゃ!!」
とのことで、急遽穴をあけて、ミニドーナツができました。
また、自分の生地を編んでみたり、人の形にしてみたり、星やお花・・・みんな思い思いにドーナツを形成します。
子どもの発想力は本当に素晴らしいなと感心いたしました。
揚げるとぷく―と膨らんで、思っていた形にならないこともありましたが、
出来上がりをみんな楽しめました♪
 
この暑い中、パンをこねて、オーブンで焼いて、油であげて・・・
大変だったけど、本当においしいハンバーガーができました。
また、おうちでもぜひ作ってもらいたいですね♪
 
来月は9月!夏休みも終わり、新学期ですね。
 
来月は、「乾物のひみつ」です!中華メニュー♪
また、元気にお待ちしております!!
 
 
6月キッズ☆キッチン 「おだしのひみつ」
2018-06-28
6月も後半、夏らしい気候になって参りました。
今月のキッズキッチン・テーマは「おだしのひみつ」です♪
 
おだしっていろいろあるんだね。
おみそ汁のおだしとしてよくつかう、かつお節や昆布、煮干し以外にも、
いろんな食材がおだしとして使われるよ。
これはなんのおだしかな?とおだしのクイズもしました。
また、お水もおだしをとるなかでとっても大事な材料です。
日本のお水だからこそ、美味しいおだしがとれるんだね。
 
今月のメニューsmiley
大きなおかず:そうめん 
七夕そうめんは、赤のえび、黄のたまご、黒のしいたけ、緑のきゅうり、白のそうめんで5色にしました。
えびは、最高のエビとされている「天使のえび」を使いました。
たまごは、1人1枚たまご焼きを焼いて、錦糸卵をつくりました。
しいたけは、干し椎茸を一晩水にもどし、甘辛くたきました。
きゅうりは、ほそくほそく切りました。
もちろん、そうめんつゆも、たくさんのおだしをとって、作りました。
 
小さなおかず:カラートマトの煮びたし
いろいろな色のトマトの中から、好きな色と形のものを選んで、だしにひたしました。
赤い色ばかり選ぶ子も、黄色や緑など食べたことない色のトマトを選ぶ子も色々でした。
夏らしいとっても鮮やかできれいなおかずとなりました。
 
おやつ(ジュニアのみ):ひきちゃかん
抹茶のようかん寒天を溶かしてつくりました。
抹茶のきれいな緑色がとてもきれいな和菓子ができあがりました。
 
梅雨もいよいよ明けて、暑い夏本番がやってきます。
今年の夏は暑くなるようですので、どうぞ体調管理に気をつけて、7月を迎えたいですね!
 
来月は、「お塩のひみつ」です!
久しぶりの和食♪ 楽しみです~
 
 
5月キッズ☆キッチン 「お酢のふしぎ」
2018-05-29
 
 5月はゴールデンウイークもあったせいか、とても過ぎるのが早く感じます
 あっという間に月末です!!
 日中は、汗ばむ日も増えてきましたが、朝晩は涼しくとても過ごしやすい季節ですね!
 
 さて、5月のキッズキッチンのテーマは、「お酢」でした。
 子ども達には、酢を味見してもらい、「すっぱーい」を体験してもらいました。
 ジュニアクラスでは、いろいろな「酢」の味見体験をしてもらいました。
 どれが、りんご酢?柿酢?米酢?同じ酢でもいろいろな材料からできているんだねー
 
 また、リトマス試験紙を使って、酸っぱいのは目で見てもわかるんだよーと。
 なんだか、今年の夏休みの自由研究に使えそうな内容でした
 
 中には、酢を味見して「まずーい!」と言う子も。
 そう!酢はそれだけだとあんまり美味しくないのです。
 料理に入るとどうなるかな。
 
 さて、今月のメニューは、、、
大きなおかず 鶏のサワー煮(アドボ)
 鶏の手羽元と、手羽先を酢を入れて煮込みます。
 フィリピンのお料理で、暑い国でも酢を使うことで腐りにくくなります。
 また、酢を使うことで、肉の骨離れがよくなります。
 
 小さなおかず ピクルス
 カラフルな野菜をたくさん使って、酢漬けを作りました。
 あまりお家では食べたことない、「みょうが」も漬けて食べました。
 自分で作るとなおさらおいしいよね。
 
 主食は「めん!」 アジアンヌードル
 フォー(米麺)をつかって、えび・豚肉・昆布のおだしをきかせたアジアンヌードルをつくりました。
 ここにも、酢を入れてさっぱりのヌードルができあがりました。
 
 おやつ(ジュニアクラスのみ) レモンケーキ
 レモン汁を入れてさっくりの生地に、レモン汁の入ったアイシングを上からかけて、
 とってもさっぱりおいしいレモンケーキを作りました。
 アイシングでは、ケーキにお顔を書いたり、みんなそれぞれ楽しんでいました。
 
 今月は、ミツカン様より「やさしいお酢のはなし」の冊子をご提供いただき、
 皆様へ配らせていただきました。 ご提供ありがとうございました。
 
 さて、来月は「おだし」です。
 いろいろなおだしの体験を、どうぞお楽しみに!!
 
 
4月 ながもちのひみつ
2018-05-01
新年度キッズキッチン スタートいたしました!!
今月からは、場所も新たに心機一転いたしました。
 
今年度のテーマは「科学」です。
 
そして、今月のテーマは「ながもちのひみつ」でした。
食材ってどうして腐るのかな?ながく保存させるにはどんな方法があるかな?
どんなことをすればながもちするのかな?そんなひみつを探りながらお料理をしました。
 
大きなおかずのながもちのひみつは「塩」
豚肉に塩をして一晩おいた、「塩豚」をいれたスープ
春野菜の塩豚スープ
 
小さなおかずのながもちのひみつは「油」
中央市場直送の大きなマグロを使用したなんとも贅沢な
手作りツナ
バケットを切って、ツナやクリームチーズやジャムをつけて、、、
みんな自分好みのオープンサンドを作りました。
 
おやつのながもちのひみつは「さとう」
たくさんのいちごのヘタをみんなでとって、砂糖でグツグツ煮て作った
いちごジャム 
 
そしてジュニアクラスは、そのいちごジャムをつけて食べる
スコーン
 
を作りました。季節のお野菜もたっぷり使いました。
 
保存のひみつ、、お料理するなかでとても大切なことですね。
 
いちごジャムはとっても好評で、みんなおいしいおいしいといって食べていましたheart
教室で食べきれなかった分は、お土産に持って帰ってもらいました。
 
自分で作ったからなおさらおいしいですね。
 
さて、来月のテーマは「お酢」です。
どんなお料理がまってるかな??
 
 
 

2017年度 キッズ☆キッチン 活動ブログ

2017年度 キッズ☆キッチン 活動ブログ
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3月 キッズキッチン「鶏肉」
2017年度最後のキッズキッチンとなりました。
暖かな日が続き、桜も咲き始めた地域もあり、春の訪れが嬉しいですね
今年度も食を通しての体験の場として、様々なプログラムを実施してきましたが
みんなの体験となってしっかり身に付いていると思うと嬉しいです
その体験をこれからどんどん活かして大きくなって下さい。
 
3月『鶏肉』
・鶏のソテー ねぎときのこのソース
・ささみのサラダ
・鶏手羽と豆腐のスープ
・桜もち(ジュニアのみ)
 
今月のテーマは『鶏肉』
今月の鶏肉は淡路産の朝引き地鶏。
鶏1尾をさばき、いつも食べている部分は鶏のどこかな?をみんなで確かめました。
鶏さばきの特別な包丁で、皮やスジや関節を上手に切り、分けていくと
むね肉の下からぷりぷりのささみが出てきました。
とってもやわらかい部分で、子どもも大人もささみがどこにあるのか
よくわかり、やわらかい理由も納得しましたenlightened
子ども達がとても興味を持って鶏さばきを見ている姿を見ると
大人の先入観で怖がるかも、嫌がるかも…という
考えは全く違っていることがよく分かります。
子ども達の興味の芽を摘まないように、気を付けたいですね。
 
今月は日本食鳥協会様より、冊子やファイル、鶏帽子まで頂き
本当にありがとうございました。
 
2017年度のキッズキッチンも楽しく美味しく終了致しました。
ご参加頂いた皆様、お力添え頂いた皆様に感謝申し上げます。
一年間ありがとうございました。
来年度も充実した内容で教室を開催致しますので
どうぞよろしくお願い申し上げます。
 
 
2月 キッズキッチン「貝」
今年の冬はとても寒く、雪で大変な地域も多くありました。
このところ厳しい冬も和らぎ、梅や河津桜の開花…
そして瀬戸内の春の風物詩!いかなご漁も始まり春はもう目の前ですね
 
1月『貝』
・ブイヤベース
・ホタテとフルーツのサラダ
・じゃが芋のガレット
・マドレーヌ(ジュニアのみ)
 
今月のテーマは『貝』
少しずつ春が近づき、昔は磯遊びが始まる頃です。
そんな季節にぴったりなテーマで二枚貝や巻貝をたくさん集めました。
多くの種類の貝を一度に見れる機会は滅多にないので
子ども達も保護者の皆様もスタッフも楽しみました
 
今回のブイヤベースは・・・
明石の鯛、千葉のハマグリ、とても貴重な浜名湖のアサリ
天使のエビ、広島のムール貝が入った、まさに「海の宝石箱~!」
となり、厳選素材で最高の味のスープとなりました。
子どもたちには本物、そして本物の味に出会ってもらえるように
いつも食材選びには気を付けています。
初めて出会うものだからこそ本物を!!
子どもたちが「食とのいい関係」を結んでくれると嬉しいです。
 
3月のテーマは「鶏肉」。
鶏1羽をさばき、それぞれの部位を勉強します。お楽しみに
 
 
1月 キッズキッチン「牛乳」
2018年が始まりました。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます
 
風邪やインフルエンザなどがとても流行っています。
寒波が来たり、春の陽気になったり…と今年の冬は
気温差がとても激しいので、体調に気を付けてお過ごし下さい。
寒い日には温かなミルク料理を
 
1月『牛乳』
・きのことえびのグラタン
・手作りカッテージチーズのサラダ
・手作りバター
・あったかホエードリンク
・いちごのヨーグルトケーキ(ジュニアのみ)
 
今月のテーマは『牛乳』
牛のお母さんからいただく「牛乳」から出来る食べものを
系統立てて学んだ後、実際にバターとカッテージチーズを作りました。
バター作りでは、生クリームをペットボトルに入れて順番にふり
だんだんと中の状態が変わっていく様子に驚きながら、変化を楽しみました。
このような〔気付きや発見〕が、学びの基礎になりますね
これからも観察して楽しむ時間を大切にしていきたいです。
 
1年間のキッズキッチンもあと残り2か月。
子ども達の包丁さばきや料理の動作がとっても上達したので
手際よく進んでいきます。子どもたちの成長のスピードは素晴らしい!
私たちも必死についていきます(笑)!!
 
2月のテーマは「貝」。
ゆっくり見る機会が少ない食材なので、お楽しみに
 
※日本乳業協会様より「牛乳のおはなし~これでキミも牛乳博士~」を
 資料として頂きました。ありがとうございました。
 
12月 キッズキッチン「小麦」
2017-11-30
今年最後のキッズキッチンとなりました。
年末にかけて冬至、クリスマス、お正月…と楽しく美味しい行事が続きます。
昔から続く年中行事は「心と体を健康に幸せに」そんな大切な気付きの時間となります。
子ども達にも繋げていきたい行事が目白押しの12月です
 
12月『小麦粉』
・手作り肉まん
・青梗菜の炒め物
・トマトと卵のスープ
・杏仁豆腐(ジュニアのみ)
 
今月のテーマは『小麦粉』
小麦は粒を粉にして食べます。
パキスタンから来た「サドルカーン」で実際に小麦の粒を粉にし、
古代エジプトの石像や壁画としても残る小麦文化をみんなで体感しました。
そしてやっぱり、冬はほっかほかの肉まんが美味しいですね。
皮も具も手作りし、簡単にきれいに包める方法でみんな上手に包み
どこにも負けない美味しい肉まんが出来ました!
セイロからのぶわっ~とすごい蒸気で、冬の寒さも忘れる
そんな温かな時間でした
 
今年も大変お世話になりありがとうございました。
来年もキッズキッチンをどうぞよろしくお願い致します。
よいお年をお過ごし下さい
 
※製粉振興会様より「小麦粉ハンドブック」を資料として頂きました。
 ありがとうございました。
 
11月 キッズキッチン「柿」
2017-11-30
ぐっと寒くなり、冬らしい気候となりました。
干し柿作りには最適な気候で、冬の寒さにも感謝です。
今月の干し柿の仕込みも無事に終わり、出来上がりが楽しみです
 
11月『柿』
・干し柿作り
・雑穀ごはん
・豚肉の米粉焼きと柿だれ
・柿の白和え
・蕪のみぞれ汁
・巻き柿(ジュニアのみ)
 
今月のテーマは『柿』
干し柿作りに挑戦しました。その過程で「渋い」を体験できる
絶好の機会なので、みんなで渋柿の皮をペロッとなめました。
「口の中が渇いた感じ~」「ザラザラする~」と渋い味の初体験の感想が
とても適確でした!素晴らしい!!「みんな、これを〔シブイ〕と言うんだよ~」
料理は、味や刺激も含めて体験できるので、やはり楽しいですね
 
砂糖が無かった昔は、干し柿を甘みとして利用していたのですね。
今回は柿の甘みを利用して、豚肉ソテーのソースとして使いました。
果物屋さんに柿を美味しく熟してもらった「熟し柿」に、少し味付けして。
これがあっさりといい香りで、とても美味しかったです。
干したり、熟したり、和え物に入れたり…と柿を存分に楽しんだ11月でした。
 
風邪が流行っています。体調に気を付けてお過ごし下さい
来月のテーマは「小麦粉」です。
 
 
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2016年 キッズ☆キッチン 活動ブログ

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11月 キッズキッチン「料理ってなあに?」 ~火のとおし方を知ろう~
2016-11-14
 11月のキッズキッチンのテーマは、「料理ってなあに?」でした。
 お料理には、さまざまな火のとおし方があります。
 
 焼く…煮る…蒸す…揚げる…
 作るお料理によって火のとおし方がちがいますよね
 
 今回は、いろいろな火のとおし方を利用してお料理を作りました。
 
 今月のメニューは
 大きなおかずは、油で揚げる「さつまあげ」
 小さなおかずは、フライパンで炒める「かぶの炒めもの」
 蒸し器で蒸す「茶碗蒸し」
 鍋できのこを煮てごはんにまぜた「きのこのまぜごはん」
 おやつには、オーブンで焼く「抹茶のうすやきクッキー」(ジュニアのみ)でした
 
 大きなおかずのさつまあげは、
 野菜にすり身をいれて揚げる、手作りさつまあげを作りました。 
 自分のものは自分で揚げて、とてもおいしいさつま揚げが揚がりました。
 
 小さなおかずは、かぶの炒めもの。
 途中でするさし水の「ジュ―ッ」という音や湯気にあらためて驚く様子が見られました。
 
 茶碗蒸しの具も、自分の茶碗蒸しには自分が食べたいだけの具を入れて、
 「マイ茶碗蒸し」を蒸しました。
 
 ごはんにまぜた、きのこの煮物は、鍋で煮て、炊いたごはんにまぜました。
 
 小学生クラスの抹茶のうすやきクッキーもうすいクッキーを作っては、焼いて・・・
 たくさんのクッキーが焼きあがりました。
 
 いろいろな火のとおし方をたくさん盛り込んだ、おいしいメニューとなりました
 
 早いもので、来月のキッズキッチンで今年も最後となります。
 来月のテーマは「野菜」です! どうぞお楽しみに!
 
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